姜屬於姜科姜屬，為多年生草本植物，主產區為中國、印度、斯里蘭卡、美國和歐洲。採用地下肉質莖粉碎，用水蒸氣蒸餾的方法可得姜油，得油率為0.3%左右，產品為淡黃色液體，有姜的辛辣氣味，但口感辣味不大；也可用冷搾法提油，得油率為0.33%左右。
簡介
為淡黃至黃色液體。鮮姜油的質量比干姜油好得多。有特殊的氣味和辛辣的滋味。具生姜特征香氣。密度0.877-0.888。折射率1.488-1.494(20℃)。旋光度-28°--45℃。皂征值≤20。不溶于水、甘油和乙二醇、溶于乙醇、 、氯仿、礦物油和大多數動植物油等。主成分為姜烯(Zingiberene)、生姜酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、檸檬醛、水芹烯、冰片等。主產于牙買加、西非、印度、中國和澳大利亞。主要用於配製食用香精、各種含酒精飲料、軟飲料和糖果，也用於香水等化妝品。
姜油除了在藥用里有用途外，還在熱炒、冷拌和各種食品中可作為調料；用於保健，有開胃、禦寒、殺菌等作用。還可作為酒類、化妝品等的調香劑。
主要成分
姜烯酮、姜烯酚、姜烯、水芹烯、金合歡烯、桉葉油素、龍腦、乙酸龍腦酯、香葉醇、芳樟醇、壬醛、癸醛等 。
性狀編輯 播報
色澤由淡黃逐漸變深至黃棕色，久存會變稠。相對密度0.870~0.882，折射率（20℃）1.488~1.494。具有似鮮姜的氣味，口感較辣。溶于大多數非揮發性油和礦物油，不溶于甘油和丙二醇，有一定抗氧化作用。
應用情況
應用建議：主要用於調配食用香精，也可用於某些日用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為10~50mg/kg。
公司介紹
地址：湖南省長沙市岳麓區鹿谷街道環創企業廣場B8棟202室
網址：http://www.staherb.cn/
經營範圍：生物技術、植物提取物研發（可用於醫藥保健品、化妝品、飼料添加劑及生物農藥生產開發領域）
主要產品：杜仲提取物-綠原酸（5%-98%）、熊果酸（25%-98%）、科羅索酸（1%-98%）、苦杏仁苷（50%-98%）、淫羊藿苷（10%） -98%) 和其他標準化的高純度植物提取物。
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