可可殼色素

可可殼色素

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品牌︰長沙上禾生物

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產品描述

化學性質

巧克力色粉末。無異味、異臭。易受潮。易溶于水,0.1%水溶液澄清。在中性附近穩定。pH值為5.5以上時紅色度較強,pH值在5.5以下時黃橙色度較強,但巧克力本色不變。保存中變化少,色調穩定。耐熱性好,用於焙烤食品亦不變色;耐光性好,紫外線照射不變化。幾乎不受抗氧化劑、過氧化氫、漂白粉等的影響。但遇還原劑易褪色。對蛋白質、澱粉等的染色性良好,並有抗氧化性。

用途

1、食用巧克力色素。

2、用於食品、藥品、化妝品着色

3、作食品着色劑,我國規定可用於配製酒, 使用量1.0g/kg;在碳酸飲料中 使用量2.0g/kg;在糖果、糕點上彩裝中 使用量3.0g/kg;在豆奶飲料中 使用量為0.25g/kg;在冰淇淋、餅乾中 使用量為0.04g/kg。

生產方法

1、可可殼素是可可豆及其外殼皮中所含儿茶素、花白素、花色苷等物質在發酵和焙烤過程中經氧化或縮合而成的褐色色素。主要成分是聚酮糖苷。

將可可豆殼粉碎至0.37~0.833mm,在水中煮沸1h,趁熱過濾,濾液可提果膠,在90℃下濾渣用1.5%的稀鹽酸浸泡1h,趁熱過濾,濾渣在100℃下用pH值為9的純碱稀溶液浸泡5h,趁熱過濾,合併兩次濾液,經薄膜蒸發濃縮至1/10。真空乾燥殘留液得粉末產品,收率6.3%。

也可採用新型的技術即超l臨界C0z萃取的方法提取可可殼素。

2、由梧桐科植物可可樹(Theobroma cacaoL.)果實的種子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮為原料,色素含量約2.7%~3.5%。可可豆經發酵、焙炒,其中屬於黃酮類的物質,如儿茶酸、白花色素、花色苷、表儿茶酸等,經複雜的氧化或縮、聚合反應形成多酚,用溫水洗滌后以熱水抽提可溶性色素,除去弱酸性的粘質多糖類雜質,經中和后的色素溶液,添加賦形劑后噴霧乾燥而得。

 

公司介紹
地址:湖南省長沙市岳麓區麓谷街道環創企業廣場B8棟202室
網址:http://www.staherb.cn/
經營範圍:生物技術、植物提取物研發(可用於醫藥保健品、化妝品、飼料添加劑及生物農藥生產開發領域)
主要產品:杜仲提取物-綠原酸(5%-98%)、熊果酸(25%-98%)、科羅索酸(1%-98%)、苦杏仁苷(50%-98%)、淫羊藿苷(10%) -98%) 和其他標準化的高純度植物提取物。


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