甜菊糖苷(Stevia)又稱作甜菊糖(Stevia sugar)，甜葉菊葉子提取物，不含糖分和熱量；色澤白色至微黃色，口感適宜、無異味，甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產生熱量。
1.安全性高。
⒉低熱值。
⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用口味更佳。
⒋甜菊糖苷屬非發酵性物質，性質穩定，不易霉變，
⑴、對酸、碱、熱的穩定性。室溫180天不發生分解損失無沉澱。加熱到100℃，1小時無變化。
⑵、光穩定性。無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩定。
⑶、非發酵性。長期儲存不會發霉變質，製成品經熱處理無蔗糖的褐變現象。
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的，它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-350倍，熱值僅為蔗糖的1/300。
性狀：白色至微黃結晶性粉末或顆粒，有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250-350倍。可感甜濃度約0.002%。濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點196-198℃，耐高溫，在酸性及碱性溶液中穩定（PH3-9），如加在PH值3.0的軟飲料中，室溫保存30天無變化。比旋光度[a]20D為-39.3°(5.7%H2O），水中溶解度約為0.12%，微溶于乙醇。屬非發酵性類，不會引起美拉德褐色反應，可保持制品白色。是較接近蔗糖的一種，其缺點是分子量大，滲透性差。甜葉菊苷在紫外分光光度計210nM波長處有 大吸收峰，據此可作為定量依據。
規格：90% 95% 98%
