柚皮苷是一種雙氫黃酮類化合物。由於A環和B環之間完全沒有共軛，所以在282nm有強烈的紫外吸收峰，使柚皮苷顯示多種生物學活性和藥理作用。具有抗炎、抗病毒、 、抗突變、抗過敏、抗潰瘍、鎮痛、降血壓活性，能降血膽固醇、減少血栓的形成，改善局部微循環和營養供給，可用於生產防治心腦血管疾病。
天然色素、風味改良劑和苦味劑用於食品、飲料的生產，又可作為合成高甜度、無毒、低能量的新型甜味劑二氫柚苷查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮的原料
苦味劑。本品經水解加氫所得柚苷二氫查耳酮為甜味劑，甜度約為蔗糖的150倍。
結構式：
規格含量：98%
檢測方法：HPLC
物理性質：熔點171℃90（二水），溶于丙酮、乙醇、熱醋酸和熱水，不溶于 、己烷和氯仿。
藥理作用：柚皮苷具有抗炎鎮痛、抗病毒、抑菌及抑制眼醛糖還原酶的作用。具有高甜度、低熱值、無毒、安全等特點，可應用於食品、醫藥和日化工業。
產品來源：芸香科植物柚[Citrus grandis(L.)Osbeck]，葡萄柚(C.paradisi Macfad.)的未成熟或近成熟的乾燥外層果皮以及胡柚的外層果皮中
生產工藝：主要由醇提、萃取、層析、結晶等工序完成
保存方法：陰涼乾燥、避光、避高溫
保 質 期：2年
